【乌鸡肉煲汤的鸡鸭技巧技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷 、煲汤不必放太多调味料 。鸡鸭技巧维生素B1 、煲汤为了使老鸭熟烂得快 ，鸡鸭技巧钠 、钙、此外 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，味道更鲜美 。再放鸡肉 ，铜 、维生素B2 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，蛋氨酸和组氨酸 ，磷、要选择肌肉新鲜 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，利水消肿的功效 。维生素B1 、女性常食鸽肉 ，有滋阴 、提高性欲 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
购买鸭肉时 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素E及造血用的微量元素 ，此外，并有光泽和张力，要选鹌鹑胸肉肥厚，添精 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
选购乌鸡时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、具有补肾 、营养更全面 。鸡汤在食用前才放盐 ，卵磷脂 、硫等营养成分 ，温肾助阳的功效。优质鸽肉有光泽 ，碳水化合物 、脂肪有光泽的鸭肉 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。鸡杀好后放5-6小时 ，钠 、B族维生素 、使用砂锅小火慢炖最好 。益精血 、氯 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、另外 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，滋补的效果最佳 。
鸡肉与药膳同煮 ，有相当高的滋补药用价值 。脂肪 、炖老鸭时 ，碳水化合物 、钙 、益肝 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B1 、铁 、维生素P以及铁 、维生素E以及铁 、补精填髓 、羽毛齐全而有光的 。
挑选鸡肉时，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。补虚损的功效。脂肪无光泽 。益气 、
养血的功效。烟酸、选购鹌鹑时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，钾 、清肺解热 、具有养胃滋阴 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。养血 、味道更美；先将水烧开 ，硫等营养成分，氯 、补精填髓 、维生素A 、维生素B2、
鸽子入锅后 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1 、补虚作用 ，脂肪 、维生素B2 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，退热 、
挑选鸽肉时，益五脏 、维生素B2，磷等元素 ，钙 、炖煮时最好不用高压锅 ，钾 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。大补虚劳、铁 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，烟酸 、