做法：
1 、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷
3 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒，肥牛稍解冻一下，金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷切去菇脚部分 ，新手
6、必学
2、常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的 ，
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
12 、加入1小匙白糖 。
10 、
2 、白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法 。
5 、不过时间要煎得久些 ，
8 、开大火煮沸 。煎的时候 ，搅匀即可 。
9 、
7 、把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片，肥牛会析出小部分的油脂。
掌握5个小窍门 ，调芡汁的时候，再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油，
5 、
4 、如果喜欢较稠的芡汁，
3、
11 、沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调匀倒在蚝油汁里，再转另一下 ，