2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，菜肴其刀工精细、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、菜肴以防止差错 。摆放讲究造型艺术 。有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴鸭尾 、摆放颜色 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙、此外 ，要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，朝向主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，取菜盘子 、烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、表示尊敬。一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭、冷碟孔雀开屏等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。腴嫩味美，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，整鸭 、间距要适当 。汤碗
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。尊重主宾 ，茶杯、鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、调味盘
、中餐酒席的大拼盘
、一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面，汤菜如品锅、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前。而且比较高档的菜 ，如烤乳猪 、八宝鸡 、