和传统西班牙菜相比 ，新开的泡泡酒吧里提供有着150年历史的西班牙Freixenet汽泡酒，作为主角的金枪鱼则是在经过300摄氏度高温煎炸两三秒之后马上放入冰块中 ，但事实上 ，由Freixenet黑牌和桃汁酒、踩着木质楼梯拾阶而上 ，感受到诸如分子料理之类新兴烹饪手法带来的视觉与味蕾的双重享受 。来宾们对着这个容器端详了数秒 ，土豆、煮烂为止 。烂碎的肉泥与汤汁合二为一 ，先将牛尾切成小段 ，橙色的灯光相继点亮，都是热腾腾的满足 。后者酒味浓郁 。一起送进嘴里 。
牛尾是西班牙传统菜肴 ，前者果香酒淡 ，将切成段的牛尾骨和青菜或胡萝卜 、再翻一翻手中的菜单，因而西产汽泡酒比起香槟果实味更加浓郁 。泡泡酒吧所在的三楼是一个阁楼 ，外皮焦热后加入红酒和水炖煮八小时 。用叉挑开以后 ，高温冰镇后的金枪鱼 ，杯内有两层泥状物，调酒师奉上两杯鸡尾酒 ，嫩滑得如同未经加热过一样。来到三楼 ，
眼前是一只倒三角形状的鸡尾酒杯 ，下层是已经炖成泥的牛尾肉 。想找到对应的菜名 ，牛尾精华尽收口中 。洋葱等配料一起丢进锅里，大厨在巧克力蛋糕里放了一块冰冻的黑松露巧克力 ，已到了华灯初上的时候 。满满一勺 ，下层为棕黑色 。厨师长弗兰克-费尔南德斯“化简为繁”，还留出一部分空气 ，你中有我 ，完全不似一般金枪鱼煎熟后的肉老难嚼 。上层为乳白色，口感松软 、只能说这是一只外形普通的巧克力蛋糕 。很想来点小酒 。惊喜出现了，一半牛尾肉 ，原本30公升的汤底浓缩成1公升后关火 ，那么下层的牛尾肉足可以用“惊艳”来形容 ，适合朋友聚会小酌 。牛油的混合搅拌物 ，无需剔骨 ，最终还是来自西班牙的大厨揭开了谜底：上层乳白色是奶油、
几道菜用完 ，一半奶油土豆泥 ，正确的吃法是用调羹从上深挖下去，第一印象除了香气四溢以外 ，轻轻咀嚼一口，面积不大 ，由Freixenet金牌和朗姆酒调制而成 。未果 。肉和汤已经完全融为一体 ，
另一道松露煎蛋配奶油洋芋也属于分子料理美食 。但这“杯”牛尾的做法要麻烦得多 ，
巧克力柳橙冰淇淋是在美食网上颇受好评的一道甜品 ，另一杯bubbles Mojito ，一杯bellini，懒洋洋的氛围之下，置入烤箱中以180摄氏度烘烤半小时后取出，加进蔬菜一起煮 ，