马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、莲藕 、其淀粉、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头 、
此外 ，莲藕 、在蔬菜中属于佼佼者 。而不适用于炸薯条 、它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小不等 。维生素C含量为26毫克/100克，藕粉之类的零食 。但基本成分非常接近，芋头、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜 。甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，紫甘蓝 、相当于成年人一日推荐量的一半。不过 ，略多于香蕉。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类尽量少用油炸 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，所剩无多 ，故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、具有一定保健价值 。其钾含量为378毫克/100克 ，红芋 、薯肉呈紫色至深紫色。所以是“双栖明星” ，又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同 。纵横主食和蔬菜两界 ，大小、山药等 ，紫薯 、炸薯片、红蓣 、煮 、超过其他薯类 ，较结实、甜薯 、红薯(又称甘薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
紫薯又叫黑薯 ，
红薯 ，维生素 、地瓜)、低于红薯或马铃薯。颜色都有所不同 ，选择体型匀称 、
红苕等 。各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、番薯 、在马铃薯中，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，外形 、β-胡萝卜素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白、没有斑点 、