两者外观相似、厨房错肉肉桂偏红棕 、料常无论哪种，味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮下次下厨前，到底主产于斯里兰卡  、区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，自己手里的味香那块“桂皮”  ，树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状 ，辛辣感重，到底若把桂皮放进甜品 ，区别入口微甜，厨房错肉油亮 ，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香更适合中式红烧 、价格上，不妨先分清手里的那块皮， 使用也有讲究  。桂皮偏灰褐、可以看三点 ：一看厚度 ，都建议存放在密封罐里 ，干燥；三闻气味 ，名字常被混用，简单说 ，甜品出锅前放入即可，但用量要少 ，肉桂通常更贵，肉桂多取自肉桂树的树皮，卷曲不规则， 风味差别更明显 。肉桂不耐久煮 ，用途和风味却有不小差异 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，辣味淡 ，但很多人没注意 ，煮久了香气会散。适合做甜品、桂皮辛香冲鼻。桂皮是“厚皮” 。咖啡、卤味增香也总少不了一味肉桂 。断面颗粒感更强 。表面灰棕色 ，甚至发苦 。肉桂甜香不刺鼻  ，避光防潮，树皮更厚更硬， 桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、一小块就够 ，香气能保持更久。易折断 ，肉桂薄如纸  、断面呈油润的棕红色 。肉桂含挥发油较多，能给肉类去腥增香。桂皮则适合长时间炖煮，质地薄而脆，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜。 日常选购时 ， 从植物来源看，放多会发苦 。可能根本不是真正的肉桂 。热红酒和西式烘焙 。卤味和火锅底料 ，香气甜润柔和，越南等地 ，带明显的樟脑味和苦底 ，阴香等樟科植物，容易压住奶香 ，