2 、宴客
小贴士：
1、菜祈
8、福喜生抽 、普通或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。食材准备所需材料 。打造
5、上海青6棵、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、猪肉末150克、生抽1匙 、
4 、模具内不需要刷油 ，
9、不加也没关系，盐 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，料酒 、胡椒粉1小勺、香菜末少许 、铺上猪肉馅 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。淋少许香油 。火腿末增加口感 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，胡椒粉 、
3 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，香油1匙 、蚝油1匙
做法 ：
1 、虾去除虾线 ，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观 。也可以用普通的饭碗来代替 。
3 、高汤 、
6 、打上鹌鹑蛋 ，小碗(我用的蛋挞模 ，料酒1小匙 、
开水中加少许盐、2 、鹌鹑蛋6个、
4 、再按一个凹印，用香菜叶装饰一下。葱末、如果没有蛋挞模 ，
5 、
7 、
10 、盐腌渍20分钟入味 。料酒 、油 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。盐1小匙 、再从背部将虾剖开 ，太瘦了口感会柴 。放入蒸笼内。将上海青烫熟摆盘 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，胡椒粉 、猪肉馅里加入葱姜末 、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、虾壳(留虾尾部分) ，