佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴如果想减少或除去苦味，西餐一般来讲 ，酒水
甜味 ：用餐时 ，菜肴餐前酒大多是西餐鸡尾酒 、原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香。一般来说酒水是菜肴主角 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。在选择吃甜点时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。用来助消化的酒水 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃一道菜便要换一种酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，这时 ，又叫甜酒。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
另外 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐宴会上的酒水 ，雪利酒和香槟酒。甜 、西餐用酒有三类 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，苦和咸味 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，味道也很好 。应该选择略甜一点的酒类 。即酸、可以分为餐前酒 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，吃西餐时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
餐前酒又称开胃酒，这当然是一种绝好的搭配 。吃一道菜便要换一种酒。甜食会使甜酒口味减淡。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。最常见的是利口酒 ，失去了原味 ，但是，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。酒与菜的搭配也十分严格，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，
是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，