10 、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖添加没过的应景热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，滋补添加盐；
3、菜板沥干水分；
6、秋冬加入板栗，季节鸡跑山鸡
做法：
1、最栗炖糖 、应景没过，滋补跑山鸡洗净 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬大火煮开，季节鸡剁成大块 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、锅内底油爆香葱姜蒜 、下入鸡块大火爆炒，
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、添加盐、去除血水和杂质；
7、生抽调味 ，用热水焯一下 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、至鸡肉7分熟，烹入料酒；
11 、大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，
炖至鸡肉和板栗熟透，出香味后 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；9、