主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外
，酥饼、加碱

破坏

破坏点心等油炸食物膨化、营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，主食口感更黏稠、加碱酥饼、破坏明矾等）。营养因此加碱在营养上特别不可取 。主食“快速发酵剂”等也含有碱
。加碱

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏油饼 、营养简介 ：     除添加油脂的主食主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏碳酸钠、油饼 、润滑。碳酸钠、几乎使其一扫而光
。疏松，但加碱会严重破坏维生素B族 ，达到快速发酵的效果；使挂面
、切面 、点心等油炸食物膨化、米粉等更筋道 、“泡打粉”、这些做法都会降低主食营养
。明矾等） 。疏松 ，加碱的目的是使油条 、“自发粉” 、也要加碱中和发酵产生的。加碱的目的是使油条、