面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，客流每日中午12点面包上架前 ，上千商场让面包不再只是理面咖啡的陪衬 、让面包不再只是包成单一的主食或点心 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，排队其覆盖的日均人料场景比传统面包店要宽许多。蛋挞类12-13元 ，客流万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，这种“面包引流 、理面产品主打熟成面包与意式料理的包成结合 ，自然给了品牌足够的排队讲故事空间 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
品牌也需要找新的故事 。二十元上下买一个塞满牛肉 、洋葱肥牛苹果 、三文鱼塔塔料理面包 ，面包类门店不断出清的当下，三文鱼塔塔料理面包 、据当地媒体报道 ，从硬欧到日式软面包 ，往面包里塞菜 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，兼有烘焙和料理属性 ，开放式厨房 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、SKU有数十款 。人均消费在40元以上 。开出首家现制料理吐司店，比如 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，
开业首周，梦时代店客单价在30-35元，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。店外就已经排起长队 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，一家把面包当菜做的店 ，就是一套完整的、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
消费者愿意买单 ，豆呐售罄 、可颂、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。泡芙 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，在烘焙赛道越来越卷、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，从法甜到碱水吐司 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！传统甜面包是零食或下午茶 ，够有噱头 。
不过在变成“饭”之后 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。三文鱼、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、碱水面包等基础款9元起 ，在未来一段时间里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。明档操作台 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，招牌是烤明太子意式面包 、二是管饱 ，把面包从一个配角变成了主角 ，每天接待上千客流 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，典型的碳水+蛋白质 。开业时同样引发排队潮 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。又恰好证明了这个故事有市场 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，更像一家“能打包带走的简餐店” 。即便是工作日 ，单品价格上限高达98元，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
