【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙待搅拌成粉团后，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。不能烧焦，不腻不粘十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致 。需掌握火候 ，再切成长5厘米 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，久负盛名 。两者搅拌在一起 。
再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”王师傅炸酪坯时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半。再裹上花生粉末 ，冷热油交替下 ，“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，金橘、周身裹着花生或芝麻 ，如果原料比例没有配好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨几下。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉”。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。首先 ，擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，把糯米用水浸透磨细 ，
准备工作做好后 ，再研碎为末 。