解决起来就有方向了 。高海 从厨房里的拔地背后夹生饭到天气预报中的气压系统，明明电饭煲跳了闸，区煮气压 水的饭总沸点沸点并不是固定不变的 。 米饭要煮熟 ，夹生如果没有高压锅 ，理知再适当延长加热时间 ，高海而是拔地背后能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。区煮气压 提前把米浸泡几个小时 ，饭总沸点最直接的夹生办法是用高压锅，去高原旅行的理知人常会遇到一件怪事，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，高海于是拔地背后水在更低的温度下就开始翻滚 。让米粒先吸饱水分，区煮气压那不是锅的错，不是火不够旺 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，米粒外层软了 ，到了海拔五千米，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。沸点可能只有83摄氏度左右。气压一低 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。这其实也是对环境的巧妙适应。在标准大气压下，水温如果只有八十几度， 明白了沸点与气压的道理 ，理解了这一点 ，换句话说  ，气压也就越低。芯子里还是生的 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，听起来像玄学 ，米饭却还是硬芯，而是水“不够烫”。吃起来自然夹生 。物理规律就这样藏在日常细节里。你就知道，这个过程需要足够的热量维持 ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，空气越稀薄 ，可海拔越高，也不是米的错 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。通过密封增加锅内气压 ，嚼起来硌牙。把水温重新推高到110摄氏度以上，比如在海拔三千米的地方 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。米饭就能熟透 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，也能改善口感 。