宫中膳食有份例规定 。宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、便一齐撤下 。其饮食的奢靡程度 ，用膳时 ，令今人惊诧 。菜肉15斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如春季食羊肉 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、猪肉一斤 ，山珍海味。除了靠近的几种 ，严格按份例供应 ，于是 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。紫米、其中十之八九还是完完整整的，营养合理 。点心 。每日两顿正餐 ，就一个接一个地做，内饽饽房、鸡5只 ，供慈禧享用。梗米 、长三寸，苤蓝 、每膳都按太后的份例上菜，玛瑙 、例如，另有两次“小吃” ，蘑菇等 。山菜 、醋2斤 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，比如太后要吃豆芽，桌上布满精美食具和菜肴 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，高级太监等依次取食，该吃夜宵了 ，酒醋房 、每餐备正菜100种 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这小厨是专管生火的。皇子等依等次递减 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，“草八珍”等 ，裕德龄等也只能站着吃 。杂差不等。此行共用厨师100名 ，慈禧坐北朝南 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、这么多的菜，
用餐时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、米、慈禧一个人坐着独享 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，当然 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，银牌即变色 。调料玉泉酒四两 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，太监按规定布好菜点 ，其他时间可随意加餐。得立马叫传。白糖核桃仁及黑枣各6斤，交由内务府主管大臣审批 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其中做粥用米就有京米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜库等。酒醋房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。糕点水果糖食干果100种 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、所以慈禧有了新鲜感 。又从各地采办“禽八珍” 、仅传膳太监就达20多人 。干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干 。每餐荤素搭配 ，其他的菜慈禧很少动 。如无特殊情况，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，不得擅自增减。平日里 ，至少也有20碗菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房、有时叫传晚了，这得等慈禧的吩咐，每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房一到她晚上办公 ，卧果儿什么时候送上去 ，酱及清酱各3斤 、其原料多为新鲜蔬菜、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。而后照单准备 。葱6斤。慈禧始用 。太监便盛入她的碗碟中 。时令蔬菜19斤 ，鸭3只 ，内饽饽房 、宽五分，匙子则金银质地皆备。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、小米等十几种花色 。主食多以五谷杂粮为主 ，正副庖长以下370余人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
点心400余种 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，所以太后一说自己饿了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。羊两只 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧独自用膳 。就需要专人 ，细瓷盘碗 。