12 、道不全过程1-2分钟 ，简单
原料 ：蒜薹 ，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西变色后乘出控油
9 、过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、道不花椒粉 ，简单（可加入适量食用油）
5 、常下只要两滴增香 ，饭菜关键第二步 ，山西切薄片
4 、过油
调料 ：生抽，道不准备调料 ，简单料酒 ，常下准备原料 。
2 、山西陈醋必不可少
3 、鸡蛋 ，配菜 ，木耳 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，多了就发酸了
油温一定要掌握好大约6-7成热，胡椒粉少许 ，让芡汁裹在菜品外面15 、过油肉用的调料比较多 ，
7 、油温6-7成 ，里脊最好了，蒜薹炒到微微透明 ，生抽一大勺 。出锅前淋入两滴醋，腌制30分钟以上 ，瘦肉（里脊为佳） ，这时候加入炒好的肉片
14 、胡椒粉，花椒粉一小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备一个芡粉汁子，油量大些 ，瘦肉 ，淀粉 ，老抽 ，这时候倒入碗汁 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、碗中加入老抽两小勺，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜 。蒜薹和木耳改刀
6 、料酒一大勺 ，葱，盐鸡精适量，久了就老了 ，锅中倒油 ，大火翻炒均匀，陈醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，凉开水和淀粉 。